大良双皮奶哪家最正宗（品尝大良双皮奶，推荐最优质的店铺）

双皮奶诞生于一百年前的顺德。因上下层有醇厚光滑的奶皮而得名。这款乳制品的原料不是普通牛奶，而是顺德当地的水牛奶。

双皮奶自问世以来，就以其在岭南小吃中的“地位”而深入人心。基本上就是领导者了。双皮奶被誉为“甜品品牌”，是顺德美食最亮眼的名片之一。在顺德双皮奶的百年发展历史中，涌现出许多传奇人物和耐人寻味的故事。

很多人可能都知道双皮奶的发源地是顺德大良，但很少有人知道双皮奶的发源地到底在大良哪里。事实上，双皮奶来自大梁门社区一个叫白石的村庄。

白石位于大门东部，北接小湾105国道，南至德胜西路马岗路口，西临大门河。该村始建于明代。因当地山上原产白色石头而得名。

村东主干道沿山势由北向南延伸，分为白北、白南两组。赵东，白石姓。民间有“南董北赵”之说。其中，董晓华饲养水牛、挤奶。 1925年，一次偶然的机会，牛奶印刷事业开始了。在处理剩下的牛奶时，我尝试将牛奶煮沸并保存。我意外地发现牛奶冷却后，表面形成了一层薄薄的一层。当我喝了一口后，我发现它非常柔软，光滑，芳香！从此，董家所有人都迷上了这种多了一层“皮”的牛奶。他们一次又一次的尝试，创造出了原汁原味的双皮奶。

双皮奶之父

说起大良双皮奶，就不能跳过“牛仔花”这个名字。因为如果没有双皮奶创始人董小华（民心甜品店创始人）的巧手，双皮奶也不会成为日后的“中华名小吃”。

那是1920 年代和1930 年代。董小花在大良郊区白石村养水牛、挤奶、做奶糕。他被称为“华牛仔”。那时没有冰箱，他担心牛奶卖不出去会变质，所以他尝试将剩下的牛奶炖以保持新鲜。煮好的牛奶冷却后，他发现表面结了一层奶皮，香甜滑爽，因此得了“炖奶”一词。 “牛奶的精华就在奶皮里”，同时他又想，能不能让它再多一层奶皮呢？

于是碗里的牛奶就被倒掉了，原来的奶皮就粘在碗底了。然后将牛奶与蛋清和糖混合倒入碗中，盖上盖子，小火煮。于是，表面又形成了一层奶皮。就这样，《双皮》《牛奶》发布了。同时，还有一个名字叫“加皮奶”。在此基础上，他又创造了“凤凰奶”和“金银奶”。

20世纪30年代，董小华在大良华盖路开设民心乳业店（又名毕节民心乳业店）。 1935年，在广州市府开设分店。后来日本侵略中国时，这家店被烧毁了。如今，其后人经营的“民信”生意蒸蒸日上，在外地也开设了连锁店。因此，董晓华被誉为“双皮奶之父”。

传承与创新：保留老味道，开拓新可能

2018年，双皮奶制作技艺被列入广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目，让“世界美食之都”顺德因双皮奶而更加辉煌。 2018年，双皮奶制作技艺被列入广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目，让“世界美食之都”顺德因双皮奶而更加辉煌。

创始人董小华开办民新乳业店后，十子董兆祥16岁就跟父亲学习手艺，兄弟中手艺最精湛，父亲逐渐把经营民新的重任交给了他。董小花的女儿董洁文小时候也跟父亲学过手艺。 20世纪50年代初，她在大良华盖路创办了“仁信”双皮奶店。 1958年，在私营企业合作化浪潮中，董氏兄弟姐妹纷纷关门歇业。

1979年，董氏家族的董洁文重新获得“仁信”品牌，成为顺德第一批取得个体工商户执照的人。她邀请弟弟董兆祥重回人间。 1990年，董家四兄弟聚集在一起。兄弟俩极力主张董兆祥重新展示父亲的签名“敏信”，于是“敏信”品牌再次回归。

谈到父亲董兆祥，董一英说：“他除了是我的父亲，也是我的老师和朋友。”她说父亲当时管得很严，一定要把双皮奶的制作手艺传承下去。他对品质的要求也很高。如果牛奶加工不好，甚至可能会骂人。董伊英说，她也从父亲那里学到了很多做生意应该坚持的东西。

董伊英说，她非常注重诚信经营，还有“认真”、“持之以恒”、“工匠精神”、“产品主义”等。“我爷爷、爸爸现在对我们就是这样做的，我也希望下一代也能这样做。” 。“她说。

对于双皮奶的口味，董一英表示，敏新一直遵循原有的制作工艺，保留了传统的独特口味。即使原料供应麻烦，也一直只用每天新鲜供应的水牛奶来制作。鸡蛋和白糖的品质也有很高的要求。民心双皮奶在秉承传统口味的同时，也做出了诸多创新，比如杨枝甘露双皮奶、榴莲双皮奶、双皮奶慕斯……双皮奶新品种陆续被开发出来，并在全国范围内上市。深受好评。年轻人喜欢它。

走进位于顺德大良华盖路的老民新双皮乳业店，店内传统的中式装修风格显得古色古香、赏心悦目，同时也凸显了这家历史悠久的老店的文化底蕴。民信双皮奶被认为是顺德双皮奶的起源。自1930年代初民心创始人董小华创办“民心乳业店”以来，已有90多年的历史。

民心老店三楼隐藏着一座双皮奶博物馆，主要由“双皮奶的故事”和“老曲趣双皮奶”两部分组成。在“双皮奶的故事”展区，首先映入眼帘的是修复后的90年代华盖路老店，浓浓的时代气息。这里不仅展示了双皮奶制作工艺的细节，

细介绍，还从顺德双皮奶的源起、发展及传承脉络展开，讲述了顺德双皮奶家族的发家史。另一展览区域的设计风格比较明快活泼，从“声、味、量、皿”四个部分展开来告诉大家有关双皮奶的一些“你可能不知道的事”。

采访中亲眼见到双皮奶的制作过程，感觉很神奇。过程虽然简单，但是却很考究，用料纯正出品才会好。“甘香酥滑奶双皮，玉液凝脂润雪肌。何必整容求绝色，醍醐助尔赛西施。”民信老铺双皮奶白而滑，奶味浓，蛋味够，口感细腻。每品尝一口都有幸福的味道。此外，民信老铺不仅保留原始味道，还大胆创新，针对各类人群不同需求，做出不同口味双皮奶。例如针对减肥人士，推出了低卡双皮奶，不仅降低甜度，而且不易发胖，深受年轻女性欢迎。来顺德一定要尝尝这里的双皮奶，才算没有白来。